ZEYTİNYAĞLI SOĞAN DOLMASI

Daha önce bu yazımda bahsettiğim soğan dolmasını yaklaşık 20 gün önce yaptım ve fotoğrafladım ama yazıyı hazırlamak kısmet olmadı bir türlü. Bugün bebeleri uyutma sırası kocişteyken, ilk işim bilgisayarı açıp yazımı hazırlamak oldu.Benim çok ama çok sevdiğim bir yemektir kendileri.Evlendikten sonra Nezahat Teyzemiz de yedim ve çok beğenmiştim.Tarifi çok arasam da,sirkeli tarif hiç bir yerde yoktu. Soğan dolmasını dolma yapan da sirke kesinlikle…Nezahat Teyzemizden öğrenmek nasip olmasa da çok şükür Meloş’tan öğrendim.Aslında üstad rahmetli anneanneymiş(Allah rahmet eylesin).Bana ellerinden yemek nasip olmadı malesef.
IMG_8007
Lezzetli ve değişik bir tat olduğu kadar el oyalıyıcı da.Bol vaktinizin olduğu zamanda yapmakta fayda var. İki çocukla benim yapmam epey zor oluyor.Uyku vakitlerinde bitmez, uyanıkken de soğanın yarısını yiyorlar 🙂 Bir de bakcam bakcam,içine bakcam :),pilowu yicem veyyyy 🙂 Bütün zorluklara rağmen yaptım bitti 🙂 Gelelim nasıl yapıldığına …

IMG_8026

MALZEMELER;

*20 adet orta boy ve hafif sivrice soğan
*İçi için 8-10 adet orta boy soğan.
*1 su bardağı bulgur
*1 su bardağı pirinç
*4-5 adet domates
*1 su bardağı sirke(Sirke sevenler 1,5 ta koyabilir)
*4-5 tatlı kaşığı nane
*Yarım su bardağından biraz daha fazla zeytinyağ
*Tuz ve karabiber
*Sıcak su

YAPILIŞI;

*20 adet soğanın; kabukları soyularak, bol suda, ilk fotoğraftaki gibi cücüğünü çıkarana dek haşlanır.(Dikkat çok haşlanmasın parçalanır)
*Başka bir tencerede iç harcımız için yağımızın yarısı ile 8 adet soğan yemeklik doğranarak kavrulur.
*Soğanlar renk değiştirmeye başladıktan sonra yemeklik doğranmış domateslerde eklenerek iyice kavrulur.
*Ayıklanmış ve yıkanmış bulgur ile pirinçte eklenir ve 2 dakika daha kavrulup 1 su bardağı su eklenerek kısık ateşte su çektirilir ve altı kapatılıp soğumaya bırakılır.
*Soğuyan harcımıza yağ,nane,tuz,karabiber eklenerek iyice karıştırılır.
*Diğer tarafta haşladığımız soğanları bir çay kaşığı yardımı ile kat kat çıkarıyoruz.
*Yavaş ve nazik olmalıyız ki yırtılmasın.
*Üste kalan zarları da temizledikten sonra yine çay kaşığı yardımı ile soğanları dolduruyoruz.
*Doldurduğumuz soğanları ikinci fotoğraftaki gibi büyük ve küçük bir birine bakacak şekilde diziyoruz.
*Bütün soğanları doldurup dizdikten sonra bir su bardağı sirkeyi gezdirerek üzerinden döküyoruz.
*Soğanları yüzleyecek şekilde de su ilave edip üzerine tabak kapatıyoruz.
*Tencerenin kapağını kapatıp,orta harlı ateşte sık sık kontrol ederek suyunu çekene kadar pişriyoruz.
*Sıcak sıcak servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN…

IMG_8159

Bu yazı GENEL, SEBZE YEMEKLERİ, ZEYTİNYAĞLILAR kategorisine gönderilmiş ve , , , , , , ile etiketlenmiş. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.

ZEYTİNYAĞLI SOĞAN DOLMASI için 2 cevap

  1. annesiningulu der ki:

    Zahmetli ama çok güzel duruyor 🙂

  2. sezobigo der ki:

    yaaa bu nasıl bir güzellik soğana bayılıyorum ama baya oyalayıcı belli ama değerde hani:)
    bu arada seninkiler soğanı öyle yiyorlar mı yoksa içini mi?ellerine sağlık .
    bu arada sirke nasıl bir tat veriyor merak ettim ben soğanlı yemklere nar ekşisi yakışır diye bilirim sirke değişik ve merak uyandırıcı geldi ve şuan itibariyle ağzımın suyu aktı:)

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir